Chitoumou

Ingrédients : Chenilles de karité séchées ; tomates ; concentré de tomate ; oignons ; huile et sel.

Mettre les chenilles dans de l’eau chaude pendant 12h.

Faire revenir les oignons dans l’huile. Ajouter les tomates mixées et le concentré de tomate. Ajuster l’assaisonnement.

Servir avec du foufou.

Note : les chitoumou, chenilles de karité en langue dioula, sont les chenilles de papillons Cirina butyrospermi. Elles se nourrissent exclusivement de feuilles de karité et sont riches en protéines. Elle sont consommées par de nombreuses ethnies en Afrique, parmi lesquelles les dioulas au Burkina Faso.