Daurade atiéké

Ingrédients (pour deux) : 2 daurades ; 1 boule d'atiéké ; 1 tomate ; 1 oignon ; 1 cube de bouillon de volaille ; vinaigre blanc ; huile ; sel ; poivre.

Mettre l'atiéké à cuire à la vapeur dans un couscoussier.

Saler et poivrer la daurade et entailler des deux côtés. Les faire frire avec de l'huile dans une poêle.

Mixer grossièrement tomate, oignon et cube (1 à 2 tour de robot). Verser dans un saladier, ajouter l'huile de la friture et une cs de vinaigre blanc.

Dresser dans le plat de présentation.

Note : l'atiéké est un mets à base de manioc fermenté.