Travers de porc aux haricots rouges
Ingrédients : travers de porc ; haricots rouges ; ail ; herbes de Provence ; gingembre (facultatif) ; thym ; oignon ; clous de girofle.
La veille, mettre à tremper les haricots.
Mettre les haricots dans une cocotte avec beaucoup d’eau. Ajouter du thym, 1 oignon piqué de 3 clous de girofles et 3 gousses d’ail. Mettre à cuire pendant 1h30 environ.
Quelques heures avant de les faire cuire, badigeonner les travers de poivre, d’herbes de Provence, d’ail en poudre et de gingembre. Couvrir et mettre au frais.
Disposer les travers sur la grille du four et faire griller à four très chaud pendant 1h30.