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Ingrédients pour 6 personnes : 250g de saindoux ; 250g de sucre ; 125 g de poudre d'amande ; 350g de farine ; 1 cc de cannelle (10g). Mettre la farine dans une poêle à frire et faire griller à feu doux tout en remuant avec une spatule en bois. Quand la...

Ingrédients : 1 aile de raie par personne ; beurre ; câpres. Pour le court-bouillon : eau ; 1 verre de vin blanc ; bouquet garni ; sel ; poivre. Préparer le court-bouillon en mélangeant tous les ingrédients. Porter à ébullition. Plonger alors les ailes...

Ingrédients pour 2 personnes : 4 carottes ; 1 cc de cumin ; coriandre fraîche ; ½ citron ; huile d’olive. Couper les carottes en rondelles et les mettre à cuire dans de l’eau. Les égoutter et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter...

Ingrédients : pâte feuilletée ; brisures de saumon fumé ; jaune d’œuf Préchauffer le four à 200°. Dérouler une pâte feuilletée et la diviser en 16 triangles. Déposer des brisures de saumon fumé dans les triangles. Confectionner les croissants. Pour confectionner...

La chikwangue (kwanga en lingala) est un pain de manioc fermenté et roulé dans des feuilles de bananier puis cuit à l'eau. A réchauffer une vingtaine de minutes en cocotte. C'est un mets commun chez les Bangala (ethnie du Congo) et accompagnement de...

Ingrédients: 1 sachet de Ndole ; 6 gambas ; 120g de crevettes séchées (ou fumées) ; viande de bœuf ; crabes ; 1 oignon ; 1 piment africain ; 1 bol de poudre d’arachide ; 2cs de concentré de tomate ; gros sel ; huile ; potasse ou bicarbonate de soude....

Ingrédients : farine de manioc ou de blé ; fécule de pomme de terre ; eau Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Eteindre le feu. Verser rapidement la semoule en remuant énergiquement avec une spatule en essayant de ne pas faire de grumeaux et jusqu'à...

Ingrédients : 1 paquet de fumbwa séché ; poisson fumé (brochet ou carpe) ; 4 tomates ; 1 oignon ; 2 gousses d'ail ; 1 feuille de laurier ; 1 cube de bouillon de poule ; 3/4 de verre d'huile de palme ; 1/2 boîte pâte d'arachide. Faire tremper le fumbwa...

Ingrédients (pour deux) : 2 daurades ; 1 boule d'atiéké ; 1 tomate ; 1 oignon ; 1 cube de bouillon de volaille ; vinaigre blanc ; huile ; sel ; poivre. Mettre l'atiéké à cuire à la vapeur dans un couscoussier. Saler et poivrer la daurade et entailler...

Ingrédients : 6 piments africains ; 1 oignon ; huile ; sel La veille, mettre les 6 piments au congélateur après les avoir équeutés. Mixer les piments et l'oignon. Mettre dans un pot. Ajouter du sel et de l'huile. Réserver et utiliser comme la moutarde...